Zutaten

• Ca. 20 Salbeiblätter mit langen Stielen
• Öl für die Frittüre

Zutaten Ausbackteig

• 100g Mehl
• 1 Eigelb
• ½ EL Öl
• Ca. 1,5 dl Bier, Weisswein oder Apfelwein (früher nahm man Mineralwasser)
• 1 steif geschlagenes Eiweiss
• ½ TL Salz

Zubereitung

Salbeiblätter waschen und gut trocknen.
Mehl, Eigelb und Öl gut mischen.
Das Bier dazu schlagen und zu einem nicht zu flüssigen Teig verrühren, 1 Std ruhen lassen.
Mit Salz steif geschlagenes Eiweiss darunterziehen.
Salbeiblätter an den Stielen halten und in den Teig eintauchen und schwimmend goldbraun backen. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und mit Zimtzucker bzw. Käse etc. servieren.

Foto: Betty Bossi, Grossmutters Küche, 1999